CARTA PRIMAVERA 2012 |
TAPES CLASSIQUESOlives marinades a l'estil del nostre xef Caprese amb oli d’alfàbrega Calamars a l’andalusa Parmesana de albergínia gratinada amb parmesà Patates braves estil Sinatra Risotto de gambes Risotto de pernil, bolets i parmesà Mini-torrada amb bolets saltats amb all i julivert Pebrots del padró Camembert amb ceba confitada al vi negre Pop a la gallega Broqueta de vedella arrebossada amb formatge provolone Formatge manxec Cloïsses saltades a la salsa verda Embotits (llom, xoriço, fuet i llonganissa) Torrada Catalana amb escalivada de pebrots i anxoves Secret de porc amb puré de moniato Formatge Bavaria Blue sobre peres caramelitzades TAPES ORIENTALSCuscús Rotllet d'ànec amb salsa Hoisin Curri vermell Thai amb pollastre i verdures asiàtiques Thai còctel de gambes Broqueta de filet marinat amb salsa teriyaki i verdures al wok Broqueta de gambes a la planxa a l'estil oriental ENTRANTS FREDSPernil ibèric Foie marinada a la sal amb culis de mànec, confit de gerds i torrades Peix "ceviche" amb gambes, vieires, coriandre i llima amb xips de patata violeta Carpaccio de vedella amb rúcula, parmesà, llimona i pinyons Pastís de tonyina i alvocat - estil japonès amb xips de iuca ENTRANTS CALENTSMusclos de roca "Sinatra style" en salsa de safrà i pa casolà Risotto de bolets, pernil i parmesà Risotto de formatge, verdures i gorgonzola Ravioloni de ricotta i espinacs Tagliatelle amb crema de bolets silvestres trufats | AMANIDESAmanida verda del xef Amanida de formatge de cabra amb vinagreta de mel, balsàmic i fruits secs Amanida de rúcula amb parmesà, vinagreta de fesctucs i pernil jabugo Amanida de mango, alvocats,nous, mozzarella de búfala amb vinagreta de Pedro Ximenez Amanida de mongetes fines i foie gras Amanida cruixent de fonolls i col lombarda CARNSCuixa de pollastre farcit de mozzarella de bufala, cansalada i alfàbrega, acompanyada de gratén d'albergínies i tomàquets Cannelloni casolans, farcit de vedella, foie gras, pernil i cansalada, gratinat amb parmesà Costelles de xai amb moniatos confitats Bistec Bife Angus (200 gr) a la brasa amb salsa de tres pebrots i cognac, gratinat de patates i espàrrecs a la graella Filet d'Angus (200 gr) amb parmentier de patata trufada, bolets silvestres saltejats, foie gras i salsa d’Oporto PEIXOSTataki de salmó amb wok de verdures i salsa "anguila" Bacallà amb puré de coliflor, pebrots i alls rostits Llobarro a la puttanesca (salsa de tomaquet i olives) Tonyina fresca a la planxa amb verdures saltejades, tomàquets secs i tempura de ceballots CHEF’S SPECIAL preguntar per l'especialitat del dia, cuina de mercat preu s/m TAPA DEL DÍA, precio s/m - preu s/m POSTRE DEL DÍA, precio s/m - preu s/m MENU PER NENSFilet de pollastre o vedella o penne amb salsa de tomàquet/ patates fregides/ gelat de xocolata o brownie/ refresc |
Chef
Juan Pablo Rossini
